《 吃豬肉加大蒜．營養增一倍 》 《吃豬肉加大蒜．營養增一倍》中廣新聞網 2009/05/11 我們日常吃的食物很多，每種食物含有的營養素不同，專家說，如果在膳食中將『含有不同營養成分的幾種食物巧妙搭配』，可以更好的吸收營養，還能減少副作用，讓人『身體得到加倍的健康』。中新社報導說，根據專家研究，『吃肉不加蒜，營養減一半』，因為豬肉含有高含量的維生素B1，但這種維生素不穩定，在人體停留時間也短。如果同時吃大蒜，蒜素與維生素B1結合，將『水溶性變為脂溶性』，就會大大增加吸收與利用。再如，雞蛋營養豐富，但是單吃蛋的話蛋白質容易流失，如果『雞蛋和麵食一起吃』，就可『提高蛋白質的利用率』。而魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質和氨基酸組成都不夠合理，營養學家稱之為『不完全蛋白質』。但如果把這兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理，『魚的維生素D』可提高人體對豆腐中『鈣質的吸收利用率』。還有，海鮮是高普林並呈現極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血液中的尿酸濃度，引發痛風。但如果『吃海鮮時。也多吃些蔬菜』，鹼性食物蔬菜就可以『中和尿酸鹽的濃度』，有利於尿酸排出，也大大降低了患痛風的危險性。 * * *
